A petición de algunos miembros ahora presentamos como cultivar algunas plantas aromáticas y especias. Nos enfocaremos principalmente en:
Albahaca
Manzanilla
Mejorana
Hierbabuena
Tomillo
Oregano
Aunque la listas podría seguir y seguir; con estas cuantas tendremos lo necesario para experimentar por nuestra cuenta con muchas otras plantas.
La albahaca (Ocimum Bassillicum) Origen :India
Planta anual, es un arbusto delgado que alcanza una altura de 50 cm, sus hojas son alargadas y dentadas en los bordes , sus flores pueden ser rosadas, blancas o púrpuras. Se usa casi toda la planta excepto la raíz.
Contiene Aceite etilico, materias para curtido, glykosiden y saponin.
Cultivo: Necesita luz para su crecimiento. La semilla se debe cubrir ligeramente con el sustrato y germina entre los días 8 y 14. El clima idea es de 20 grados centígrados. Es sensible al frío y exige humedad. Los sustratos tener al menos una profundidad de 30 cm. Las distancias de siembra son también de 30 cm.
Cosecha: La cosecha con fines farmacéuticos se hace cuando la planta está en floración y ha alcanzado una altura de 30 cm. La planta se corta al ras del sustrato. Después de la cosecha se retiran las raíces .
La recolección de las hojas para cocinar se hace cuando la planta comienza a florecer y no necesita retirarse, así se tendrán hojas todo el año.
La manzanilla (Matricaria Chamomilla) Origen: Europa.
Es una planta recta anual, alcanza una altura de 20 a 50 cm, con abundantes ramificaciones. Las hojas son alternas, divididas en hojillas largas y finas. Las ramas centrales terminan en una cabezuela o botón de pétalos amarillos. el cáliz rodea la flor y esta formado por finas hojas verdes. La planta es totalmente aromática.
Se usan sus flores, se secan a la sombra y al aire.
De las flores se obtiene una esencia por destilación, con hidrocarburos, alcohol sesquiterpénico y alcoholes terciarios o bien puede utilizarse directamente en infusiones (té).
Cultivo: Se desarrolla en todos los climas, los templados favorecen ampliamente su desarrollo. Se reproduce por semillas, que pueden sembrarse en semilleros hidropónicos y se transplanta cuando alcanza una altura de 5 cm. La distancia entre plantas es de 30 cm. Los sustratos sueltos permiten un excelente desarrollo.
Cosecha: Las flores se deben cosechar cuando alcanzan su pleno desarrollo.
La mejorana (Origanum Majorana) Origen: Oriente.
Es bianual, según la región. su altura es de 20 a 30 cm, de apariencia delgada y frondosa. Las hojas son redondeadas, con una ligera pelusa y están asentadas en cruz en el eje de los tallos y ramas . El tallo es erecto . Las flores van desde el rojo claro hasta el blanco, se agrupan en ramilletes. Las flores y las hojas son amargas y aromáticas. Se utilizan las hojas y las flores, se deben secar a la sombra y al aire libre . Posee un 0.6% de aceite etílico, materias amargas y para curtido. su aceite esencial esta compuesto de terrenos, origanol, sabinero y sustancias minerales.
Cultivo: Se adapta mejor a climas templados y es poco resistente al frio. Temperaturas de 18 grados centígrados y humedades relativas del 80% la favorecen. Se reproduce por esquejes y semillas en semilleros o enraizador hidropónico (revisar cultivo de la lechuga en este blog). Las plantas de mas de 5cm se transplantan a su sitio definitivo en donde se podrán establecer de una a dos plantas por sitio a una distancia de siembra de 30cm .
Cosecha: La planta se corta al ras del sustrato dejando su raíz y se seca al aire y al sol.
La hierbabuena (Mentha Piperita) Origen: Mediterraneo.
De tallo velloso y erecto, alcaza los 60 cm de altura. Las hojas son verde obscuro o purpura, ovaladas, aserradas, con una fina pelusilla y aromáticas, las flores son lilas y forman pequeños racimos.
Se utiliza toda la planta, secada al aire. Contiene aceite esencial o aceite etílico constituido por mentol y mentora.
Cultivo: Se da en todos los climas. Se reproduce por division de la planta. Los tallos se siembran a una distancia de 20 cm y no necesitan mucho espacio para su raíz ya que su sistema radicular no es profundo, bastan unos 7cm .
Cosecha:
Las hojas se cortan y recogen cuando la planta a alcanzado un buen desarrollo, se secan a la sombra y se destilan con vapor de agua para obtener su aceite esencial.
Tomillo (Thymus Vulgaris y thimus Officinalis). Origen: Mediterraneo.
Es una planta de unos 10 a 40 cm, de tallo erguido, leñoso y muy ramificado. Las hojas son abundantes y pequeñas, ovales y de bordes enrollados , el envés es blanquecino. en el extremo de cada ramita se agrupan las flores en forma de sombrilla de color rojizo. Se utiliza toda la planta en floración a excepción de la raíz. Las flores contienen un aceite esencial compuesto de timo carvacrol, borneol, cymol, aroma de pino.
Cultivo: La planta crece en zonas de mucho sol, se adapta a sustratos pesados y calcáreos como ciertas arenas.
Cosecha: Se corta en la parte superior, en epoca de florecimiento.
El oregano (Origanum Vulgare) Origen: Mediterraneo.
Posee un tallo eresto de 40 a 80 cm de altura, su color es verde rojizo. En la parte mas alta se ramifica y presenta hojas de distintos tamaños, en forma escolada. Las mayores en la parte inferior de la planta y las menores en la parte superior. La hoja tiene forma a corazonada elíptica con bordes lisos. El tallo es poroso y cubierto de pelusa. Las flores están en la parte superiorde la planta, al final de las ramas, son de color rosado y un tamaño aproximado de 5 milímetros. Tiene un aroma parecido a la hierbabuena.
Se utiliza toda la planta a excepción de la raíz.
Su esencia contiene estearopteno, pequeñas cantidades de fenoles, caracol y timo, sesquiterpenos, un alcohol libre y tanino. Las partes subterráneas contienen estaquiosa y los vástagos un 5% de sustancias tónicas.
Cultivo: El oregano resiste plagas y periodos de sequía, se reproduce por sus hojas, que se pueden dividir en varias partes para continuar su desarrollo. Se adapta a sustratos sueltos.
Cosecha: Se debe cortar la planta hasta donde el tallo esté tierno. La parte baja del tallo se convierte en madera dura.
La planta debe protegerse durante la floración y secarse al aire en la sombra. La temperatura nunca debe ser superior a los 35 grados centígrados , ya que si sobrepasa este limita comienza a perder el aceite etílico que contiene.
Sustratos.
Se recomienda usar sustratos sueltos como la fibra de coco y en el caso del tomillo y la albahaca se puede usar una textura mas pesada como el tezontle fino, piedra pomex o la arena.
Recipientes.
Los recipientes hidropónicos pueden ser poco profundos, de unos 5 a 10 cm para todas las plantas excepto para la albahaca la cual requiere recipientes de un mínimo de 15 cm con sustratos pesados como el tezontle.
Solución nutritiva.
Puede usarse cualquiera de las soluciones recomendadas en las entradas de este blog como "Solución nutritiva" (Parte 1,2 y 3)
La solución debe cambiarse cada dos semanas por nueva solución y en caso de evaporación deberá completarse el nivel inicial con la mitad de la concentración para no tener problemas de toxicidades.
Los semilleros podrán realizarse como se explico previamente con la entrada dentro del blog dedicado a la lechuga.
Enraizador hidropónico
Si eres nuevo en la hidroponía y tienes algunas dudas, te recomiendo leer las demás entradas del blog y todo quedará mas claro :)
Recomendaciones generales sobre la recolección.
1.- Se debe cosechar en días despejados y sin viento. Si recién ha llovido no es aconsejable cosechar.
2.- Las mejores plantas son las mas desarrolladas y que no han sufrido daños por el viento.
3.- Las plantas se ponen a secar al sol y al aire libre excepto cuando se haya indicado lo contrario (a la sombra)
4.- Si de una misma planta se recogen hojas, flores, tallos, frutos o raíces, todos los elementos deben secarse por separado y luego guardarlos en recipientes distintos, para un almacenamiento a largo plazo se recomiendan los recipientes de vidrio y de cerámica.
5.- El mejor momento de recolectar las hierbas medicinales y aromáticas es cuando el sol esta alto, para que no tengan rocío, no pierdan color y no se deterioren.
Estas son las hierbas que se pueden secar al sol.
Eneldo, Estragón, manzanilla, perejil, hinojo, laurel, menta, albahaca, mejorana, anis, romero, salvia y tomillo.
Feliz cosecha y hasta pronto :)
Enraizador hidropónico
